在政策的引導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)2年如火如荼的建設(shè)后，冷庫(kù)重復(fù)集中建庫(kù)、經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化問(wèn)題等逐漸凸顯，大多企業(yè)和專家都意識(shí)到我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)存在一些通病，并且跑得過(guò)快，阻礙行業(yè)健康發(fā)展。
冷庫(kù)建設(shè)有“過(guò)火”苗頭
目前，我國(guó)掀起了一股建設(shè)冷庫(kù)的熱潮，但是很多企業(yè)在建冷庫(kù)時(shí)，出現(xiàn)調(diào)研少等問(wèn)題，甚至“一拍腦門”的計(jì)劃也有。比如說(shuō)，有的地方冷庫(kù)已經(jīng)過(guò)剩了，還拼命建設(shè)，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂，資金回報(bào)慢。“企業(yè)在修建冷庫(kù)的時(shí)候，應(yīng)該從多個(gè)方面進(jìn)行考慮。看該地區(qū)飽和度是多少，是否適合建設(shè)冷庫(kù)，交通是否便利，能不能達(dá)到最近距離的配送，同時(shí)還要考慮局部地域的建設(shè)情況，如果周邊是化工廠，肯定不能建食品庫(kù)。”大連冰山工程師馬雙分析。
中國(guó)在冷庫(kù)建設(shè)方面發(fā)展過(guò)快是個(gè)事實(shí)，但是很多國(guó)家的發(fā)展道路都表明，從單純的速度快到又好又快，是一個(gè)必然的過(guò)程。目前我國(guó)的冷鏈產(chǎn)業(yè)還處于培育階段，發(fā)展前景非常廣闊，但是需要進(jìn)行市場(chǎng)整合。
部分冷庫(kù)設(shè)計(jì)不規(guī)范
國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院民用建筑設(shè)計(jì)所主任工程師司彪告訴記者：“我們單位是國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的主編單位，完成《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》、《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》、《制冷術(shù)語(yǔ)》、《冷藏柜型式與基本參數(shù)、冷藏柜技術(shù)條件、冷藏柜試驗(yàn)方法》、《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》、《冷藏庫(kù)建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》、《室內(nèi)裝配式冷庫(kù)》、《石油庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的編寫(xiě)。如果設(shè)計(jì)、安裝、用材、管理都遵守我們的標(biāo)準(zhǔn)，基本不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。”
然而，很多企業(yè)有規(guī)范的設(shè)計(jì)圖紙，卻不按照規(guī)劃操作，有的干脆無(wú)證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏特種設(shè)備安全技術(shù)等。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無(wú)證上崗，管理人員安全意識(shí)淡薄。部分以氨為制冷劑的土建食品冷庫(kù)，其庫(kù)址選擇、地基處理、制冷設(shè)備安裝等存在諸多安全隱患。許多冷庫(kù)名為氣調(diào)庫(kù)卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部分低溫庫(kù)一建成就面臨停用或只能按高溫庫(kù)降級(jí)使用的局面。
結(jié)構(gòu)不合理
冷庫(kù)建設(shè)呈現(xiàn)出多種不合理狀態(tài)，有商品結(jié)構(gòu)不合理，偏重于肉類、蔬果類、水產(chǎn)品，而其他產(chǎn)品所占的比例較小，且不合理;空間結(jié)構(gòu)的不合理，主要集中在上海、北京、江蘇、山東、遼寧、海南等地，而其他地方相對(duì)不足;類型不合理，如單層傳統(tǒng)冷庫(kù)、多層傳統(tǒng)冷庫(kù)較多，立體式高架庫(kù)、節(jié)能智能庫(kù)相對(duì)較少。冷凍庫(kù)占比超過(guò)50%，而超低溫冷凍庫(kù)卻占比不到1%。
冷庫(kù)利用率偏低
空間利用率傳統(tǒng)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)一般高5m左右，但在實(shí)際操作應(yīng)用中，尤其是無(wú)隔架層的冷庫(kù)利用率低于50%，如物品堆碼的高度一旦達(dá)到3.2m時(shí)，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、倒塌等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。
提到冷庫(kù)利用率，以蘭州市為例：大多數(shù)冷庫(kù)每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡(jiǎn)易汽運(yùn)等方式運(yùn)至廣州、上海、杭州等南方城市進(jìn)行銷售經(jīng)營(yíng)，冷庫(kù)閑置期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷庫(kù)貯藏肉制品、速凍食品、雪糕、冷飲等，利用率相對(duì)較高。而其他冷庫(kù)中僅有少量冷庫(kù)在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時(shí)間基本關(guān)閉閑置，周年利用率僅能達(dá)到50%。
自動(dòng)化控制程度不夠
國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院民用建筑設(shè)計(jì)所主任工程師司彪告訴記者：“我們單位有位老教授，多年前就致力于自動(dòng)化研究和推廣，我們也總喜歡可以全自動(dòng)化，既節(jié)能，又安全，可以減少人員操作，但是，全自動(dòng)意味著成本上漲，很多企業(yè)不愿意投資。”
目前，很多冷庫(kù)的制冷裝置未廣泛采用自動(dòng)控制技術(shù)，有的還是手動(dòng)控制，或者僅對(duì)某一個(gè)制冷部件采用了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對(duì)整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動(dòng)控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動(dòng)化程度普遍較低。冷庫(kù)只有1～3名操作人員，許多冷庫(kù)基本實(shí)現(xiàn)夜間無(wú)人值班。不過(guò)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和意識(shí)的提高，當(dāng)下自動(dòng)化程度也有很大提高。
設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重
制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修;運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修;運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修。適時(shí)對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因?yàn)閲?guó)內(nèi)大多數(shù)冷庫(kù)尤其是90年代以前所建冷庫(kù)，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn)。普遍開(kāi)開(kāi)停停，帶病運(yùn)營(yíng)現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
商業(yè)冷庫(kù)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈
近幾年隨著冷庫(kù)數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫(kù)外，商業(yè)冷庫(kù)出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之高溫庫(kù)和低溫庫(kù)比例失衡以及地理位置的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫(kù)供不應(yīng)求，大量的高溫庫(kù)閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。
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