我們走訪了廣東省內(nèi)的多家冷庫，并與行內(nèi)的許多冷庫專家進(jìn)行了訪談，對(duì)廣東省冷庫目前的市場(chǎng)情況進(jìn)行了調(diào)研。希望籍此把行內(nèi)的一些成功經(jīng)驗(yàn)以及所存在的一些問題與大家探討一下。廣東省現(xiàn)有冷庫超過63萬噸，主要的大部份分布于廣州、深圳、汕頭、江門等幾大城市。其中的20萬噸左右冷庫于九十年代之前修建，主要作為儲(chǔ)存物資的調(diào)配性冷庫，而且當(dāng)時(shí)以高溫庫為主(后來部分調(diào)整改造為低溫庫)。
縱觀整個(gè)市場(chǎng)，目前廣東省冷庫是“飽和”與“不飽和”共存的局面。具體來說，就是從絕對(duì)的“量”上來看，冷庫的供給量要大于需求;但從相對(duì)的“質(zhì)”上來看，性能優(yōu)良的冷庫供應(yīng)量還不能滿足市場(chǎng)對(duì)此的需求量。
我們?cè)谡{(diào)研之中，就深刻地體會(huì)到了這一差別：有些冷庫就車水馬龍、貨如輪轉(zhuǎn);有些冷庫就冷冷清清、貨物稀疏。那些運(yùn)作得比較好的企業(yè)都有一些共同特征：第一，優(yōu)越的地理位置、完善的交通配套。如黃埔的澳聯(lián)、山力等幾大冷庫就是處于公路、碼頭、鐵路的交匯點(diǎn)，它們的優(yōu)勢(shì)開始于建庫的第一步——成功的選址;第二，臨近龐大的批發(fā)交易市場(chǎng)。傳統(tǒng)冷庫很大一部分大都是作為市場(chǎng)的配套設(shè)施而存在的，這也是這些冷庫初期成功的有利條件。像廣弘冷庫、廣州果菜貿(mào)易儲(chǔ)運(yùn)分公司以及深圳成業(yè)冷庫等都是緊靠附近的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)，向它們提供倉儲(chǔ)服務(wù)為主。成功非饒幸，既有外部的優(yōu)勢(shì)，更離不開企業(yè)本身的努力。一些新建的冷庫采用高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入，引進(jìn)國外先進(jìn)的冷庫設(shè)備，并在管理中運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，利用信息化管理構(gòu)筑現(xiàn)代冷庫，為企業(yè)在降低運(yùn)作成本的同時(shí)提高運(yùn)作效率。而另外一些建成得比較早的企業(yè)，則在力所能及的范圍內(nèi)對(duì)庫房適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改造，引進(jìn)微機(jī)管理，以更加適應(yīng)市場(chǎng)的變化。如果資金有限，即使沒有能力對(duì)冷庫進(jìn)行“大手術(shù)”，局部的調(diào)整修復(fù)也是很有必要的，如將單一功能庫改造為可調(diào)溫庫，增加經(jīng)營的靈活性等。其中一個(gè)例子就是深圳的成業(yè)冷庫。其過去一層全是高溫庫，而低溫庫在七層，這樣一來，需要低溫保存的食品卸車后要通過電梯運(yùn)上樓，會(huì)損失掉不少冷凍時(shí)間。考慮到要保證低溫冷藏的食品不變質(zhì)，企業(yè)投入了十幾萬將一層的高溫庫改造成了低溫庫，以便于低溫食品卸車后直接可以進(jìn)入低溫冷庫及時(shí)冷藏。這些成功的經(jīng)驗(yàn)都非常值得我們借鑒。
但是，目前冷庫市場(chǎng)的整體情況都不是非常理想，這里面有著內(nèi)、外兩方面的原因。內(nèi)因既有企業(yè)本身的原因，也跟經(jīng)營者的態(tài)度與能力有關(guān)。不能否認(rèn)，由于我國從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡，國企改革會(huì)使原來屬于各地商業(yè)局食品集團(tuán)的冷庫向市場(chǎng)轉(zhuǎn)軌，產(chǎn)生諸多不適應(yīng)。再有的是很多老企業(yè)的包袱異常沉重，根本無力對(duì)原有冷庫進(jìn)行投入改造，只能靠吃“老本”，艱難度日。在訪談之中我們發(fā)現(xiàn)，雖然面對(duì)著同樣困難的市場(chǎng)環(huán)境，但各個(gè)單位的領(lǐng)導(dǎo)者的態(tài)度卻相差甚遠(yuǎn)，而這對(duì)企業(yè)的經(jīng)營又有著巨大的影響。有些企業(yè)的經(jīng)營者自嘲說“冷庫絕對(duì)是一個(gè)‘夕陽行業(yè)’”，認(rèn)為冷庫在目前市場(chǎng)環(huán)境中已經(jīng)退為可有可無的地位;但有另外的一些行家卻是抱有另外一種截然不同的看法，認(rèn)為“雖然冷庫目前處于一個(gè)比較艱難的時(shí)期，但其作用一定是越來越重要的”，只要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，敢于對(duì)企業(yè)進(jìn)行整改，就一定會(huì)有發(fā)展空間的。而持有后者觀念者的企業(yè)往往是發(fā)展勢(shì)頭比較好的。
從某種意義上來說，好的領(lǐng)導(dǎo)人在企業(yè)的發(fā)展中起著關(guān)鍵性的作用。至于外因，最根本的一條就是缺乏對(duì)口管理單位，由此帶來了一系列問題：沒規(guī)劃——城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，總體建設(shè)規(guī)劃跟不上，冷庫的分布不合理;沒規(guī)矩——對(duì)于冷庫的建造標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)要求、安全衛(wèi)生問題都沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn);沒指導(dǎo)——政府對(duì)冷凍行業(yè)的引導(dǎo)扶持力度不夠，有問題無處咨詢;沒支持——冷庫和凍品經(jīng)營者自身力量單薄，無力整合市場(chǎng)資源，不能做強(qiáng)做大。說白一句就是“沒人管”，放任自流，任其在市場(chǎng)中自我篩選發(fā)展，不行就淘汰出局。這樣通過市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)也許真的能優(yōu)化市場(chǎng)資源，達(dá)到優(yōu)勝劣汰的效果。但這個(gè)時(shí)間會(huì)有多長、代價(jià)將有多大，誰都不能預(yù)料。因此，為把這一問題帶來的社會(huì)損失降到最低，政府對(duì)于冷庫監(jiān)管應(yīng)該是責(zé)無旁貸的，必須指定有關(guān)部門，解決這個(gè)嚴(yán)重影響企業(yè)發(fā)展的重大問題。從其他發(fā)達(dá)國家的市場(chǎng)發(fā)展歷史看到，冷庫作為食品安全經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，其地位與作用定必日益加強(qiáng)。“市場(chǎng)支撐+交通配套+經(jīng)濟(jì)腹地”，這是冷庫發(fā)展的外圍環(huán)境，廣東的很多大城市都具備了這些條件。只要政府、企業(yè)等各方齊心努力，給予其應(yīng)有的關(guān)注，我們相信辦法總比問題多，廣東冷庫發(fā)展明天會(huì)更好。
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