北京朝陽食用菌恒溫庫是怎么建造的啊，怎么才能建造一個好的食用菌冷庫呢，以蘑菇菌為例，該怎么建造比較好呢，很多人都不了解這個問題，制冷網(wǎng)給大家詳細的分析一下吧。
食用菌恒溫冷庫建造原理：
食用菌恒溫冷庫是在不發(fā)生凍結(jié)的低溫范圍內(nèi),通過降低環(huán)境溫度來抑制新鮮食用菌的呼吸代謝,使其在一定時間內(nèi)保持產(chǎn)品的鮮度和品質(zhì),抑制腐敗微生物活動的作用。
食用菌恒溫冷庫的環(huán)境
制冷網(wǎng)訊：蘑菇菌蓋上面沒有明顯的表面保護結(jié)構(gòu),因而水分極易蒸發(fā),所以蘑菇采后的呼吸作用和蒸騰作用很劇烈,是生理上最容易變質(zhì)老化的蔬菜之一。蘑菇低溫貯藏的適溫為0～3℃,最適冷藏溫度為0℃,此溫度下,雙孢蘑菇的保藏期可達30天。 草菇采摘后4～5h,其開傘比例即達20%～30%,因此采收后最好1h內(nèi)送到15～20℃的冷庫中,可提高保鮮效果,可貯存3～4天。一般情況下,草菇冷藏溫度不可低于10℃,以15～20℃為宜。當(dāng)草菇產(chǎn)地距離工廠很遠時,可以用產(chǎn)地預(yù)煮法。將洗凈草菇在沸水中煮10min,煮時加入2%食鹽可使草菇保持新鮮度。在0～4℃可存放1～2天,品質(zhì)變化不大。-18℃可存放7天。草菇若來不及加工,庫溫在0～4℃時,貯放不超過12h。若貯放超過24h,草菇明顯變軟,有大量褐色液體滲出。這種液體的產(chǎn)生與草菇中含有的過氧化酶有關(guān)。
金針菇采收前3天應(yīng)進行偏干管理,且適當(dāng)提早1～2天采收。采后金針菇,因為連帶著具有養(yǎng)分的菌根,生命活動仍很旺,易老化、變色、變質(zhì)、變味。金針菇在4～5℃時可貯藏5天左右,超過7天金針菇顏色變黃,風(fēng)味也要變劣。當(dāng)然也可以冷凍貯藏,金針菇在沸水中處理8min,迅速用冷水冷卻,然后在0℃以下冷凍貯藏。 鮮香菇冷藏溫度控制在0℃以上p4℃以下。因溫度達到5℃以上,菇體組織照常活動,容易開傘,而在0℃以下則會結(jié)冰影響質(zhì)量。鮮菇起運前8～10h,才可進行菇柄修剪工序。如提前進行剪柄,容易變黑,影響質(zhì)量。因此在起運之前必須集中人力突擊剪柄。菇柄的長度一般為2～3cm,剪柄后純菇率為85%左右,然后繼續(xù)入庫,待裝起運。
食用菌冷庫的建造給我們的生活提供了更多的便利，使我們能夠隨時遲到想吃的菌類蔬菜，并且也給很多的種植菌類的商家增加了條件。但是進行食用菌恒溫冷庫的建造并不是一個簡單的事情，在進行建造的時候一定要選擇好的建造冷庫的商家，并且使用的建造冷庫的建材要環(huán)保，現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，十分的注重環(huán)保這個問題，因此，在食用物品上也是十分的注重環(huán)保健康的，還有什么不了解，不買那個白的問題，可以進行詳細的電話咨詢0107200891。
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