現(xiàn)在食用品小型高溫冷庫越來越多，在使用的過程中大家都不會合理的利用，經(jīng)常會出現(xiàn)一些問題，，食用品小型高溫冷庫在使用的過程中，還是由一定的規(guī)范的，制冷網(wǎng)詳細分析。
高溫冷庫商品入庫管理
1、鮮肉類，三鳥類，腌制半成品、熟食成品、果蔬、保鮮奶、保鮮飲料、包點、香腸。
2、入庫前質(zhì)量檢查：
只有驗收合格的生鮮熟食商品才能進入高溫冷庫存儲。
3、入庫包裝要求：存入冷庫的商品應(yīng)避免與紙皮、紙箱以及其它木質(zhì)材料的包裝容器直接接觸，無外包裝的動物胴體應(yīng)懸掛在吊架上。
4、入庫日期管理：
入庫商品實行色標(biāo)管理：一個星期七天對應(yīng)七種顏色的色帶，將色標(biāo)知識標(biāo)貼于冷庫門口，便于員工識別。商品入庫時，應(yīng)將入庫當(dāng)天對應(yīng)的色帶貼于商品容器側(cè)面，存放時貼色帶的容器面必須朝外，便于管理，懸掛的動物胴體，其色標(biāo)貼在掛鉤上。嚴(yán)格控制內(nèi)商品存放時間，商品在庫內(nèi)防止時間不可超過3天。同一時間內(nèi)，庫內(nèi)同種商品帶顏色不得超過3種。
高溫冷庫商品存放管理
1、應(yīng)合理使用庫容，提高庫房利用率，做到貨物堆放合理安全，堆碼牢固整齊，便于取貨與檢查，庫門前不得堵塞。
2、冷庫商品存放，應(yīng)按照部門-單品的分類順序進行分層分架存放，做到離地墻10厘米以上，同時保持商品與商品之間至少留有5厘米空隙。
3、三鳥類豬牛羊肉類商品要分開存放，生肉與腌制好的半成品要分開存放，生、熟分開存放。
4、不可將商品或放有商品的筐、箱等直接放在地板上，應(yīng)堆放在清潔的塑料墊板上，胴體不宜平方在工作臺或其它容器上，應(yīng)懸掛，利于保存，往吊架上掛肉時，應(yīng)輕拿輕放，移動懸掛的商品應(yīng)在導(dǎo)軌上緩慢推動。
5、禁止將商品放置在庫內(nèi)冷風(fēng)機出風(fēng)門前及冷風(fēng)機后側(cè)吸風(fēng)門處，保證冷氣循環(huán)暢通，文具均衡。
高溫冷庫商品出庫管理
1、商品出庫，應(yīng)根據(jù)色標(biāo)所示入庫日期，實行先進先出。
2、商品出庫時，應(yīng)按照順序小心拿放，嚴(yán)禁貨架，商品碰撞庫板。
3、拿取商品時，應(yīng)避免商品觸地。
高溫冷庫日常管理
1、嚴(yán)禁隨意開關(guān)，調(diào)節(jié)冷庫溫度。
2、進出冷庫應(yīng)隨手將庫門關(guān)閉，避免冷氣外漏。
3、嚴(yán)格控制冷庫管理，減少溫度波動，正常情況下，庫內(nèi)溫度穩(wěn)定在5℃一下，營業(yè)期間應(yīng)每2小時檢查一次庫內(nèi)溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運行中發(fā)生異常等，應(yīng)及時與電工人員聯(lián)系解決。
4、營業(yè)期間應(yīng)及時清理庫內(nèi)積水，冰河霜。
5、冷庫周圍嚴(yán)禁擺放有污染，有異味物品，每天營業(yè)結(jié)束，須對冷庫周圍環(huán)境進行清洗，消毒，并將冷庫照明燈電源關(guān)閉，庫門鎖緊。
6、每周應(yīng)對冷庫地面，庫墻進行全面清潔消毒。
京ICP備10200025號