《易腐食品冷鏈百科全書》于2010年1月1日正式對外發(fā)行。《百科全書》是國內(nèi)外三十余位食品和冷鏈專家博士團隊，歷經(jīng)2年多傾力打造而成的，是迄今為止全世界第一本涵蓋從農(nóng)場到餐桌全程冷鏈運營管理的權(quán)威書籍。經(jīng)過英格索蘭亞太區(qū)冷鏈學(xué)院的協(xié)作努力，如今成功地在中國市場首度亮相。從冷鏈的對象到冷鏈的載體，從冷鏈的經(jīng)濟效益到冷鏈的運營操作，從國外冷鏈的先進經(jīng)驗到中國冷鏈發(fā)展面臨的實際問題，《百科全書》都一一作了詳盡的闡述。更值得一提的是，本書的編寫中的各種數(shù)據(jù)和實驗也得到了很多發(fā)達國家和發(fā)展中國家的政府部門和高校的支持，使本書的實驗結(jié)果和結(jié)論更具可信度和權(quán)威性，以及解決方案的可行性。因此本書也得到了美國農(nóng)業(yè)部、中國冷鏈標準委員會、中國制冷學(xué)會、國家農(nóng)產(chǎn)品物流研究中心等機構(gòu)和專家團隊的傾力推薦。
《食品冷鏈百科全書》一書全面介紹易腐食品冷藏鏈中各環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)，包括預(yù)冷、冷凍加工、冷藏運輸、低溫倉儲、冷藏配送和冷藏銷售，并對冷藏鏈全程的溫度監(jiān)控與追蹤、有效性評估和其中的瓶頸問題提供了解決方案。并從操作、過程控制和設(shè)備三個角度闡述影響冷藏鏈的多種因素，將冷藏鏈知識、解決方案、實踐案例相結(jié)合。內(nèi)容涉及還如何提高冷藏鏈經(jīng)營的效益、降低運營的成本，確保人員安全、食品安全，冷藏鏈運營節(jié)能環(huán)保等。對普及冷藏鏈知識、為冷藏鏈運營商等提供相應(yīng)的技術(shù)手段具有很好的參考價值。
《百科全書》以深入淺出的語言表達和生動具體的實際案例幫助讀者了解影響易腐食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，以及如果提高冷鏈管理的效益。對于冷鏈上相關(guān)的運營商，如食品加工企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植商 ，都將從本書中獲益良多。
本書適合的讀者群：
• 從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的企業(yè)管理層
• 從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)計和技術(shù)工程師
• 高等學(xué)校食品安全相關(guān)專業(yè)學(xué)生
• 易腐食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會和政府部門
• 關(guān)注食品安全的終端消費者
你可以從《百科全書》中獲得的：
• 影響食品安全的各種因素和解決方案
• 易腐食品從農(nóng)場到餐桌全程冷藏供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)的作用、知識、最佳操作方案和注意事項
• 易腐食品冷鏈的國際和國內(nèi)技術(shù)發(fā)展狀況，先進技術(shù)介紹
• 最全面的各類品種易腐食品的具體保鮮方法
• 易腐食品冷鏈建設(shè)的經(jīng)濟成本和效益
• 易腐食品冷鏈運營成本的最優(yōu)化管理
• 易腐食品冷鏈建設(shè)與企業(yè)運營的合理銜接
• 全球最佳實踐案例
京ICP備10200025號